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• 日期: 2013-08-30
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創(chuàng)新與融合是美國人的天性，因為他們生性自由。同為新世界葡萄酒強國，卻創(chuàng)造出與澳大利亞、南非和智利截然不同的葡萄酒文化。優(yōu)越的風(fēng)土、燦爛的陽光把這里打造得獨具美國風(fēng)格。品味美國葡萄酒就一定要從加州開始，原因無他，納帕山谷（Napa Valley）和索諾瑪郡（Sonoma County）占有美國葡萄酒的一半產(chǎn)量。本期盲品走進加州，找尋與以往定義不同的出色的加州酒。

加州近千公里的海岸線上，多變的氣候環(huán)境與獨特的地理位置，令這里擁有著美國大陸的最低和最高海拔，在400多種豐富作物中，包含著世界上最好的葡萄。今天，加利福尼亞州的108個葡萄種植區(qū)里孕育著超過百年的釀酒葡萄品種，赤霞珠、仙粉黛以及霞多麗自然位列前三，它們是加州葡萄酒的名片。
也許很多人都知道全世界最昂貴的葡萄園位于法國波爾多的小村莊和香檳地區(qū)，那里寸土寸金，一公頃頂級葡萄園的價值達300萬～400萬人民幣。雖然這樣算來一平方米的價格僅為300～400元人民幣，但要了解的是，一公頃的頂級葡萄園年產(chǎn)葡萄酒卻只有4000 ～6000瓶，相當(dāng)于1.5～2.5平方米的土地釀出一瓶葡萄酒，還不算上種植新葡萄樹、養(yǎng)護葡萄園等繁雜的人工和材料費。也正因為如此，這樣的土壤上釀制出的葡萄酒的價格往往都價值不菲?？扇绻嬖V你，這樣的高價位并不是由法國人獨享，納帕谷的土地價值是有過之而無不及，你會不會很吃驚？
一片種植葡萄樹的土地能有如此高的價值，原因不外乎是可以釀制出頂級的葡萄酒，而納帕谷正是有著無與倫比的氣候和地理環(huán)境，讓葡萄藤在這里如魚得水，產(chǎn)出動人果實。納帕谷的“秘訣”有三：一是“梅賽德斯離合器效應(yīng)”，這里夏季炎熱卻又不過度，與海岸的黃金距離讓它不但沒有近海產(chǎn)區(qū)的重霧氣煩惱，反而恰到好處地利用了涼爽的海霧為自己降溫，因此高達10攝氏度的晝夜溫差讓納帕谷的葡萄可以在夜間好好休息、積蓄能量，然后在白天的長時間日照下完美成熟。這一冷一熱如此的配合默契就像是梅賽德斯汽車那順滑的離合器，因此得名。二是豐富卻貧瘠的土壤構(gòu)成，在這個長不到50公里、寬不到8公里的峽谷里，我們可以找到33種不同的土壤系統(tǒng)，而地球上50%的土壤結(jié)構(gòu)在這里都可以找到，這不得不說是上天的恩賜。如此多樣卻貧瘠的土壤則讓葡萄樹根系發(fā)達，吸取了不同成分的礦物質(zhì)和養(yǎng)分，別具一番風(fēng)味。三是強大的城市輻射力，納帕谷離舊金山、奧蘭多和薩克拉門多均不到100公里，讓這里成為了讓“城里人”魂牽夢縈的葡萄酒后花園，聚集了強大的人氣和財氣，進而讓納帕谷成為葡萄和人類都可以幸福生長的地方。

秉承此三大秘訣的小小納帕谷的葡萄酒價格不菲。而價格高昂的納帕谷葡萄酒到底有多么高的品質(zhì)呢？也許很多人都認(rèn)為法國波爾多葡萄酒的品質(zhì)是最好的，他們屢獲殊榮、聲名在外，也許還有很多人都覺得法國葡萄酒是高貴而奢侈的，酒的名字滿是城堡，背后的老板動不動就是A伯爵或者B王子，光看在這個份兒上，你就得小心翼翼地去伺候，不能有絲毫怠慢?？扇绻嬖V你，納帕谷的很多酒莊連自己的葡萄園都沒有，而老板是好萊塢導(dǎo)演、F1賽車手或者姚明，你是不是會覺得他們很可愛？
的確，在納帕谷，從來沒有什么是不可能的，為了釀制好酒，產(chǎn)量可以一低再低，細(xì)節(jié)可以一嚴(yán)再嚴(yán)，陽光、朝向、坡度、野花、鳥兒、精密灌溉儀器、種植密度等等都可以成為一瓶好酒背后的功臣。納帕人虛心學(xué)習(xí)并刻苦鉆研，沒有葡萄園，納帕人可以靠一雙慧眼去買別人的葡萄，再以對待稀世珍寶般的認(rèn)真勁兒去精雕細(xì)琢，不惜代價，終究造就一款款絕世美酒。另外，你也不用對好萊塢導(dǎo)演、賽車手這些 “跨行”酒莊主不放心，他們雖是各自行業(yè)中的佼佼者，可到了納帕，在葡萄酒激情高漲并沖昏他們腦袋之前，他們都認(rèn)真地聽從了加州葡萄酒專家Larry Walker的提醒：“上世紀(jì)90年代開始的納帕，土地已經(jīng)昂貴得使種植者不能犯任何錯誤，他們必須根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)、根莖、無性系選擇以及計算機分析的微型氣候條件來選擇葡萄品種，包括那些曾經(jīng)桀驁不馴的釀酒師也開始走進葡萄園，去聽聽土地在說什么，因為它們值得人們?nèi)A聽。”的確，納帕的葡萄酒精神就像好萊塢大片，可以很自由、很歡樂，也可以很殘酷、很無情。如果你不聽土地的，也就別想消費者聽你的。
除了納帕谷，還有同樣盛名的索諾瑪郡在加州北部。這是第一個接受法國、意大利、西班牙珍貴葡萄品種種植的產(chǎn)區(qū)，一樣有著得天獨厚的自然條件，因為地形緣故，氣候復(fù)雜程度甚至超越了納帕谷，創(chuàng)造出更為多樣化的葡萄酒。加州葡萄酒釀造的流行趨勢是什么？答案是從陳年恰到好處的霞多麗，到非納帕谷出產(chǎn)的超值赤霞珠，甚至還有嘻哈風(fēng)格的莫斯卡托葡萄。任何葡萄品種在加州這片土地上都有可能成為未來的主宰。